中國教育在線浙江站訊（記者陳顯婷通訊員應瑤楊志華李婉玲）11月14日下午，在余杭區青山村文化禮堂上演了一場別開生面“農家菜筍食開發與廚師技能專項培訓”學員結業作品成果展。20多位當地村民們帶來了一道道食色生香的拿手成果菜，青山三筍文武蹄、筍干扣肉、青果筍干包、筍餃，一道道以竹筍為特色的菜肴，調味適當、味道純正、選料精致，刀工細膩、造型精美；不僅體現了農村文化特色，還彰顯了農家廚藝風范。
本次活動由杭州萬向職業技術學院（以下簡稱“杭萬院”）和杭州市中華職教社聯合舉辦。早在今年四月，杭州市中華職教社、杭萬院、余杭區黃湖鎮青山村共同發起并成立了“鄉村振興領航學院青山分院”。青山分院以社校村三方共建模式為特色，旨在將鄉村振興領航學院打造成為具有社會影響力、特色鮮明、融匯資源、成效顯著的鄉村振興公益共同體。
“十分驚艷，很驚喜。村民參與度很高，兩周的培訓進步很大�！秉S湖鎮黨委副書記李琴說道�！拔覀儗⑼ㄟ^作品展示和評比，評選出一道道富有當地特色的菜品并推廣開來。要用佳肴留住游客的胃�！�
杭萬院綜合辦主任楊志華是本次活動的組織者。在前期調研中，他發現當地農家樂、民宿的經營者不善于利用當地資源，農家菜特色不明顯，粗菜精做能力有待提高。為貫徹落實市委市政府新農村發展戰略，推進農村實用人才隊伍建設，他邀請了幾位制作農家菜經驗豐富的烹飪大師、星級酒店的廚師長吳頂旺、周滌笛、厲志光等人直接到青山村進行農家菜烹飪技能專項培訓。希望實現口味標準化、菜品創新化、農家樂特色化，從而提升游客滿意度。
“我這道菜叫青山三筍文武蹄，竹筍是早上自己家山上挖的新鮮冬筍，內搭魚丸、火腿，都是早上自己制作的�！碑數氐拇迕胥懘蠼阏f道。為了參加這次成果展，她從三天前就開始籌備了。
“這道菜已經很專業了，鮮咸適宜，火腿肉質酥軟、魚丸口味細膩，擺盤也看得出花了不少心思，尤其自己家做的無添加的吊瓜子口味清爽�！眳琼斖鷮τ趦芍艿呐嘤柍晒械綕M意。自上周開始，他來到青山村，為村民們進行為期兩周的專業指導。楊梅蝦球、臨安三寶，一道道美食展示，打開了村民的廚藝想象力。通過實踐指導，從菜品創意、擺盤設計等程序上，幫助村民提升廚藝。
“家常味、煙火味最撫凡人心。從根本上解決客人吃的問題，除了吃得有特色，吃得落胃，還要精準食療�！眮碜院既f院的院長牟惠康擔任了此次成果展示的評委，他說青山村要有的自己的菜肴故事。如何制作？吃了有什么好處？要豐富吃的內涵。獨具韻味的特色故事，滿足游客胃，也是留住游客心。
助力鄉村振興高屋建瓴也要接地氣。除了在“吃”上做文章，學院已經在青山村開展了酒店運營管理培訓。學院酒店專業教授指導民宿運營。在培訓中，引入了茶藝、花藝、香藝等課程。利用當地的樟樹、竹筍、茶葉制作香料，打造獨具特色香品，從味道上吸引游客，并制作成獨具特色的文創產品；當地村民種植向日葵、玫瑰，教師利用當地鮮花，精心設計花藝作品裝點酒店。在酒店運營中增添了花藝體驗活動。
學院對接青山村開發鄉村治理與發展的專業培訓課程，形成課程體系和培訓特色，出版相關鄉村振興教材，為青山村基層干部和村民開展專項培訓，同時以鄉村產業開發與鄉旅文化為核心開展技術服務，尤其在鄉村產業與產品開發、鄉村治理與環境保護、竹文化與鄉村旅游、鄉村生活美學、鄉村民宿美學等方面貢獻學院智慧。
自青山學院成立以來，牟惠康周末有時間就來到到青山村現場調研，走訪了一家家農戶家庭�，F在走在路上，不少村民老遠就打起了招呼�！罢憬枪餐辉５南刃惺痉秴^，鄉村振興，幫助農民增收，豐富農民精神世界也是應有之義�！蹦不菘嫡f。
念念不忘必有回響，頭頂是藍天白云，耳畔是鳥叫蟲鳴，風起葉落，依山傍水，天南海北的人來到這里，一見鐘情白頭攜手。未來杭萬院將充分發揮專業優勢，把“鄉村振興領航學院”做強做實，為青山村實現鄉村振興，打造共同富裕的樣板貢獻力量。
（責任編輯余新花趙洪河）
