杭州凱悅酒店，湖濱28暖冬甄選〈2171〉
寒涼時節滋補正當時
湖濱28中餐廳延續經典
甄選時令食材搭配創意烹飪理念
呈獻全新暖冬美饌
崇明金瓜絲
拌北極貝
金瓜溯源于崇明島清香松脆
搭配鮮美且肉質厚實的北極貝
營養豐富美味爽口
杭州雙味香腸
拼醬肉
以傳統工藝制作的香腸與醬肉巧妙搭配
口感層次豐富油潤咸香濃郁
白切山羊羔
無羊不成冬
羊肉溫補滋養細嫩滑口
以獨特烹飪方法制成冷碟
凝脂之色口舌生津
青蒜冬筍冬菜
炒和牛肉
冬筍清透薄亮質嫩味鮮
和牛肉質厚實香而不膩
葷素搭配色鮮味美
5J火腿雞汁肉餅
蒸深海大黃魚
甄選肉質綿密的深海大黃魚
與5J火腿及肉餅一同蒸制
食材在雞汁中吸飽了水分
濃郁咸鮮滑嫩可口
自制黃椒醬肉餅
蒸紅毛蟹
以肉餅為底
用自制黃椒醬平鋪蟹身
撲鼻而來的深海味道躍上餐桌
碰撞出別樣風趣
崇明菠菜煮黑金鮑
菠菜甜美鮮嫩多汁
搭配甄選肉質鮮嫩的黑金鮑
二者味道互相提攜
內蘊創新的同時滿足挑剔味蕾
黑松露火腿沙地蘿卜
臘肉飯
以讓人無法拒絕的黑松露與臘味入饌
多重口感交織香氣馥郁
十年花雕醉湖蟹配無花果
精選陽澄湖大閘蟹浸潤十年陳紹興花雕酒
去腥的同時溫潤地中和了湖蟹的寒涼
肉質飽滿，膏滿黃足
醇香四溢，令人沉醉
擂椒老虎菜拌海參
海參爽滑軟糯
佐以擂椒老虎菜
鮮美脆嫩
爽口開胃
自制青花椒醬生焗東海大黃魚
選用肉質綿密的東海大黃魚
切開平鋪于蒜頭洋蔥之上
自制青花椒醬平鋪魚身
大火焗熟
咸鮮的青椒醬結合鮮甜細膩的大黃魚
原汁原味肥美鮮香
鴛鴦蟹炒自制手工面
精選三門膏蟹，搭配大閘蟹蟹黃蟹膏
色澤金亮，面條Q彈有嚼勁
嗦一口滿滿的蟹油
鮮椒汁低溫帶子配鱘魚子
以低溫慢煮
充分保留食材的原味
魚子醬的咸鮮與帶子的清甜碰撞
厚實飽滿，回味甘甜
龍井茶香低溫燒錢塘江鰻
炒制的龍井茶葉散發獨有的清香
搭配濃郁醬汁包裹的鮮嫩鰻魚
皮脆肉嫩，韌勁十足
帶來豐富的口感
自制香椿醬生焗松葉蟹
以香椿制成的醬料與松葉蟹搭配
香椿的咸香浸入蟹肉
散發誘人的光澤
吊出蟹肉本身的甘甜
絲絲入味
二十年陳釀5J火腿蒸老鴨
薄如蟬翼的5J火腿呈半透明狀
與老鴨一同蒸制
淋入帶著淡淡酒香的秘制醬汁
火腿口感柔滑
鴨肉細膩不柴
滲透著持久的芳香
豆醬大黃魚蒸鹽鹵豆腐
豆腐和大黃魚都是主角
誰也搶不了誰的風頭
鹽鹵豆腐飽滿而富有質感
將醇香注入細膩的魚肉中
最大限度保存了大黃魚的鮮香
動物蛋白和植物蛋白的完美結合
低脂又美味
自制風肉豆瓣海膽飯
鍋中滿滿一層風肉、豆瓣和春筍
與米飯一同入鍋蒸制
吃前攪拌均勻
讓每一粒米飯都和食材充分融合
搭配鮮甜的海膽
嫩到入口即化
營造出豐富的味覺層次
多重口感交織
幸福感爆棚
杭州凱悅酒店位于湖濱路28號，中餐廳在酒店一層，窗外就是西湖，地理位置得天獨厚，餐廳直接以門牌命名，時下這塊門牌號在杭州美食界的影響力已是舉足輕重。中餐廳內部裝飾風格融中國傳統文化與現代裝飾藝術于一體，傳統而時尚；具有豐富經驗的名廚汲取名菜之精華，提供最具特色的杭州菜、淮揚菜、蘇州菜等江南主要菜系菜肴。
