來源時間為:2019-07-02
刀魚、鯔魚、鱸魚、鰱魚、包頭……第一天大豐收!
7月1日錢塘江解禁開捕。早晨5點多,杭州七堡楊公村漁船碼頭,村里46條漁船陸續回港,大家七手八腳把滿艙的江鮮拉上岸,運往村中農貿市場銷售。在碼頭當安保的朱師傅覺得,自己的工作特別幸!诖a頭買了一條6斤多重的鯔魚,船老大只收了30元,特別新鮮!
開捕以后,我們接下來都能吃到什么品種的江鮮,杭城哪里有江鮮上岸,哪些農貿市場有江鮮直銷,我們獨家整理了一份杭城私房江鮮地圖。
杭城第一江鮮市場:城東七堡楊公村農貿市場
杭州城東七堡楊公村農貿市場,聚集著本村46艘漁船的江鮮直銷點,有著“城中第一江鮮市場”的美譽。昨天早晨,市場里熱鬧非凡,食客們冒雨來買江鮮。早晨六七點,第一網江鮮已經全部到貨。
買江鮮要趕早,錢報記者來到市場發現,各家攤位擺在最顯眼位置的是白亮亮的刀魚。漁民胡永祥半夜下江撒網,作業到早晨6點,光刀魚就捕了30斤,還有很多鰱魚、包頭和鯔魚。
“第一網,我們大豐收,估計接下來兩天魚會更多!庇捎跐O獲很多,胡永祥說,昨天,大家魚賣得都很便宜,像鰱魚平時5元/斤,昨天3元/斤;包頭魚平時15元/斤,昨天10元/斤;鯔魚平時30元/斤,昨天20元/斤。
刀魚是洄游型魚類,錢塘江上還能捕20來天。記者每個攤位都詢了價——刀魚價格從10元/斤到80元/斤不等:10元/斤是30來條,適合裹面粉油炸吃;80元/斤的3-4條,清蒸吃最好。
漁嫂余柏鳳的攤位上,裝了滿滿一個泡沫箱的刀魚,“這些魚早晨7點上岸的。這點小刀魚,15元/斤,殺好的20元/斤!彼^而告訴記者,買小刀魚油炸的話,千萬別挑大的,小的才好吃。旁邊一位挑魚的大哥說,江鮮最適合清蒸了。刀魚還是要買大的清蒸,不用去鱗,雖然小刺多,但肉嫩味鮮!
這個季節,除了刀魚,肉嘟嘟的鯔魚也是很多食客的不二之選。市場里,鯔魚分兩種:一種是1斤左右小條的,還有一種是3-5斤大條的,價格都是20元/斤,買大還是買小呢?
楊公村老漁民胡金友說,大的是夏天生的,去過海寧,再回到杭州;小的是秋天生的,還沒有出過遠門,肉質不如大的緊致好吃。
下半年,什么魚最好吃?看一看錢報私家江鮮菜單
根據所處流域不同,各地漁民捕到魚的品種有較大差異。
以錢塘江杭州段下游的江干、蕭山、錢塘新區為例,這一帶漁民捕到較多的是刀魚、鯔魚、舌鰨、鱸魚、鰻魚、大閘蟹等洄游性的經濟水產;
西湖區和富陽、桐廬、建德、淳安能捕到三角魴(鳊魚)、竹魚、花滑、黃尾密鲴、細鱗斜頜鲴等淡水型魚類,洄游性魚類相對少一些;
千島湖是庫區,不會出現洄游性魚類。
一般,上游比下游水質更好、水域更開闊,這里的鰱魚、鳙魚會更好吃些,但下游洄游性水產資源更豐富,味道也是非常鮮美。
從現在起一直到過年,我們都能吃到哪些江鮮呢?錢報記者請教了江鮮老饕和監管部門,總結了一份私家江鮮菜單供您參考。
7月下旬,產完卵的刀魚會全部洄游去下游的杭州灣。也就是說刀魚大約還能吃20天。產完卵的刀魚比較瘦,骨頭比較硬,口感略遜一籌。
7-9月是鯔魚最多的季節,鯔魚買大不買小,有紅眼和黑眼兩種,黑眼的叫烏鯔,肉質更緊致些,價格一斤也要貴上幾元。
9-11月,大閘蟹會從杭州灣洄游到錢塘江產卵,11月份的大閘蟹味道最好。這個季節,江鰻也有,但往往不到一斤。11月到翌年1月的江鰻一條能有四五斤重,做風鰻最好。
另外,整個下半年,鱸魚都會比較多。這里的鱸魚,指的是七星鱸魚,而不是松江鱸魚。松江鱸魚是國家二級保護動物,漁民一旦捕到都會放生。
杭州獨家江鮮地圖請收好
開捕后,杭城哪里有漁船靠岸?江鮮上岸,哪些農貿市場里會有江鮮直銷點?這里有一份杭城江鮮地圖奉上——
●錢塘新區
江北岸有6條漁船,江鮮在七格漁船集泊點上岸后,在月雅城小區內的頭格農貿市場集中銷售。7月1日的行情是,鰱魚3-4元/斤,包頭魚10元/斤,刀魚10-100元/斤,鯔魚18-25元/斤。另外,江南岸還有2條漁船,停泊點是江東大橋東側水文站旁。
●江干區
有46艘漁船,今年集中在七堡二號壩(一號壩水文站旁)停泊上岸,江鮮全部在楊公村農貿市場直銷,這也是江北最大最集中直銷江鮮的點。
●西湖區
漁船有兩個停泊點,一個在錢江五橋西側的東江嘴,另一個在周浦水文站旁,另外,九溪農貿市場也有江鮮直銷攤位。
因為漁船走水路到江對岸的蕭山聞堰(原客運碼頭)最近,多年來,東江嘴漁民一直在聞堰賣江鮮。
●蕭山區
除了聞堰(原客運碼頭)外,還有四個漁船停泊點:錢塘江浦陽江交匯處、錢江五橋東面的山后村停泊點;下沙大橋東側的順壩;蕭山觀潮城西側的美女壩;錢江世紀城奧體中心前的七甲船閘旁邊。蕭山人喜歡吃江鮮,漁民貨源很多是被周邊飯店和專業商販收購的。七甲船閘這邊的10來條漁船,平時漁民會在自己住的嘉豐北苑小區里賣江鮮。
●濱江區
漁船停泊點有兩個,一個是三橋東面的汽渡碼頭(原),一個是六和塔對岸的新生碼頭(原);江鮮主要以販賣為主,江南豪園等地設有商販銷售點。