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Hay preparaciones alimenticias que parecen tener la magia como ingrediente natural en virtud de los resultados casi milagrosos, buenos ejemplos son la raya en caldeirada del Restaurante Porta Caeli, y donde resulta mas asombroso cuando se trata de preparaciones que ya se hacían hace cientos de años. Florinda Casas Casal - Propietaria del Restaurante Porta Caeli El sector Turístico debe llegar a ser el gran motor económico de Galicia……….. Pienso que si, Galicia históricamente donde se vivía de la agricultura y los servicios y por la poca incidencia económica dio salida a la emigración y al retornar esta, de alguna manera fomento el turismo ya que los emigrantes con el esfuerzo del trabajo, los primeros dineros y al ser gentes sin especializar construyeron bares, hostales y todo lo relacionado con la hostelería por todo el territorio Gallego y hoy es la fuente principal para un sector muy importante de la población gallega. Como ve el panorama turístico que queda sin explotar en Galicia……………….. Queda mucho por hacer, Galicia en este sentido está a la cola de España si lo comparamos con el Mediterráneo, Canarias, Baleares etc. A nivel Nacional el turismo es la fuente de recursos mas importante por ser uno de los primeros países del mundo receptor del turismo, y a Galicia el pedazo de esa tarta que le toca es muy insignificante
Como está el turismo en Caión……………………………… Desde las instituciones competentes deberían implicarse un poco mas en desarrollar esta zona, autorizando la construcción de todo tipo de instalaciones, creando infraestructuras adecuadas y así superar esa demanda creciente que no estamos preparados para absorber
Caión pertenece al Ayuntamiento de Laracha, está implicada de alguna forma esta institución en el desarrollo turístico………………….. Las actuaciones del concello me imagino que son las adecuadas, pero como en todos los planos sociales siempre serán precarias con respecto a las demandas de los ciudadanos, Caión si lo comparamos con otras zonas de Galicia, queda mucho por hacer…………….. Claro, la zona costera de La Coruña se ve agotada, e irremediablemente tiene que venir hacia aquí el crecimiento económico, la construcción del puerto exterior de la Coruña nos da de lleno, Caión será la ventana por su situación geográfica a dicho puerto y eso tiene consecuencias de crecimiento que nadie puede frenar. Su restaurante que servicios le ofrece al cliente…………………. En general platos sencillos de comida esencialmente casera y que complacen al gourmet más exigente, comida sencilla con productos del mar y el campo donde se presta especial atención a su preparación, no solo al alimenticio, si no cuidando su excelencia para complacer el paladar mas exigente y donde perdura el grado de satisfacción y el deseo de volver a comerlo, pescados, mariscos, carnes, etc. Productos especialmente escogidos para nuestros clientes Cual es el plato predilecto de sus clientes……………………… La caldeirada de Raya, se agota rápidamente, la clientela que tenemos es habitual y es necesario solicitar mesa dos o tres días antes, esto le da una idea del éxito de nuestra cocina………….. Caión ha sido noticia a nivel Nacional por diversos motivos, Prestigie, Javito de Gran Hermano, Liss de Pop Star, etc. y donde la clase política situó su centro de relaciones con los medios de comunicación y actos oficiales en el tema del Prestigie, ha influido de alguna manera estos hechos para fomentar el turismo………………… Caión ya era conocido en la época de Estrabón el filosofo Griego, y que dejó constancia de su paso por esta Villa, Caión es un poco como esa joya que todo el mundo admira y nadie quiere tocar, roza lo natural con lo moderno, y esa mezcla logra la admiración de todo el que llega a esta Villa por primera vez, son muchos las personas ilustres que nos visitan habitualmente, gentes de la política, la cultura, economía etc. La hostelería es una inversión de futuro…………………………………… Si, rotundamente si, el futuro de Galicia está muy ligado al desarrollo turístico ya que grandes industrias no hay, las villas de este tipo Vivian del mar eso se acabó por lo tanto la reconversión de estos pueblos es inevitable.
Que proyectos tiene de futuro……….. Han sido pocos los que a través
del tiempo han marcado etapas en la historia de la cocina y los
que lo han hecho terminaron industrializando la misma, derivando
con sus locales hacia las bodas, banquetes, etc. Mi proyecto
es diferente, la cocina casera es básicamente producto
del talento o de una condición natural que la hace espontánea
y donde los clientes de este local, personas de todos los niveles
sociales, a través de sus felicitaciones me hacen continuar
en esta línea, porque dejan de ser clientes para ser amigos,
y ese es el mejor proyecto y la mayor recompensa de mi trabajo 
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